| ■ネルドリップの歴史■
布製のフィルターの歴史は、1710年フランスで考案されたポイリング法以降、コーヒービギンなどお湯の中に布製の袋の中にコーヒー粉を入れて浸す「侵潰法」として使用されてましたが1800年初頭にパリで「抽出法」として布ドリップ式が始まったのが最初と言われています。
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■ネルとペーパーとの味の違いは?■
美味しさの秘密�� 「蒸らしの効果」
ネル生地の厚みを利用し、第1抽湯の蒸らし効果を最大限に生かします。
美味しさの秘密�� 「ホールディング」の違い お湯の抜けの良さ
ドリップ式は、お湯がコーヒー粉に接触反応しながら、濾過されます。このお湯を含む時間によって大きく味が左右します。
ネルドリップは、お湯の抜けが良い為、お湯が過剰にフィルター内に滞留する事なく、ハンドドリップする際にお湯の注ぎ方で微妙な味の変化を付ける事が出来ます。
美味しさの秘密�� 「メッシュの違い」 表面上のメッシュの度合いが、ネルの方が細かいだけでなく、ネルの厚みはペーパーフィルターの6倍あります。その為、ペーパーフィルターは、顕微鏡でしか見えない0.05mm前後の「微粉」まで抽出してしまう為、味に変化ほもたらします。もちろん、「ネル」も顕微鏡でしか見えない「微粉」も抽出されますが、ペーパーと比べて、微粉の含む量・形が大きく異なります。
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■抽出後の様子
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